Die Clementinen samt der Schale in kleine Stücke hacken. Die Kerne werden hierbei aussortiert und zur Seite gelegt. Danach die Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Apfelschalen, Kerngehäuse und Clementinenkerne in ein Säckchen einbinden. Alle Früchte, die Schale und 570 ml Wasser in einen großen Topf geben, das Stoffsäckchen mit Küchengarn am Topfgriff befestigen, so, dass es in den Topf hängt. Den Topfinhalt zum Kochen bringen und zugedeckt für 1 Stunde sanft köcheln lassen.
Anschließend das Stoffsäckchen mit einer Schaumkelle herausnehmen und mit dem Rücken eines Löffels ausdrücken, damit der aufgesaugte Saft in den Topf zurückfließt.

Bei milder Hitze den vorgewärmten Zucker unterrühren, bis er aufgelöst ist. Den Zitronensaft hinzufügen, die Temperatur erhöhen und die Marmelade etwa 20 Minuten sprudelnd bis zum Gelierpunkt kochen lassen, zwischendurch sollte immer wieder umgerührt werden.

Den Topf letztendlich von der Kochstelle nehmen und entstandenen Schaum abschöpfen. Dann kann die Marmelade in vorgewärmte Gläser abgefüllt werden.