Die rote Zwiebel in dünne Streifen schneiden, Cocktailtomaten waschen und halbieren, Gurke in fingerdicke Scheiben schneiden. Die Oliven mit einem Küchenpapier abtrocknen. Alle Zutaten nach der eigenen Farbvorstellung in ein Glas schichten.

Für das Souvlaki drei Esslöffel Wasser zum Kochen bringen. Das Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden und zuerst auf einer Seite andünsten, wenden, salzen und etwas gehackten Rosmarin dazugeben. Die Hitze der Platte auf die kleinste Stufe drehen und das Fleisch fertig braten lassen.

Für das Tsatsiki die geschälte Gurke möglichst klein würfeln oder grob reiben und in ein feines Sieb geben. Gut einsalzen und nach einer Stunde kräftig ausdrücken. Durch das Abfließen des Wassers wird der besondere Eigengeschmack der Gurke erst wirklich intensiviert.

Für das Dressing den Joghurt mit der zerdrückten Knoblauchzehe, den abgetropften Gurkenstücken und dem fein gehackten Dill vermengen und mit Salz abschmecken. Danach das Dressing in ein kleines Glas füllen. Kali orexi!