Gleich zu Beginn sollten die Birnen geschält, entkernt und in Würfeln geschnitten werden. Auch die Pistazien grob hacken.

Die Birnenstücke mit dem Zitronensaft und 300 ml Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und für 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Fruchtstückchen weich sind. Anschließend den Zucker beimengen und bei milder Hitze unter Rühren auflösen. Ist das passiert, kann man die Hitze erhöhen und den Topfinhalt 15-20 Minuten unter gelegentlichem Rühren kräftig kochen lassen, bis die Masse leicht eindickt.
Nun den Topf von der Herdplatte nehmen, den Schaum abschöpfen und die Pistazien einfach unterrühren. Die Marmelade 10-15 Minuten abkühlen lassen, dann nochmals umrühren und in vorgewärmte, saubere Gläser füllen. Die Gläser fest verschließen, eine Nacht ruhigstellen und anschließend kühl aufbewahren.