Zu Beginn werden die Brombeeren gewaschen und getrocknet. Danach können die Brombeeren püriert und mit dem Gelierzucker in einem Topf vermischt werden.

Anschließend die Schokolade fein abreiben. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Das Vanillemark in den Topf hinzufügen und etwa 4-5 Minuten unter Rühren kochen lassen. Danach die Schokolade und den Likör hinzufügen und verrühren.

Nun kann die Gelierprobe gemacht werden. Hat diese funktioniert, kann die kochend heiße Marmelade in die vorbereiteten Gläser gefüllt und die Gläser verschlossen werden.