Gleich zu Beginn werden die Äpfel von Druck- und anderen beschädigten Stellen befreit und ohne sie zu entkernen in Würfel geschnitten. Anschließend vermischt man die Apfelwürfel mit den Cranberries in einem Kochtopf. Dort fügt man das Wasser hinzu, so dass sie gerade bedeckt sind. Falls es notwendig ist, mehr Wasser hinzufügen. Dann den Inhalt aufkochen lassen und für 30 Minuten sanft köcheln lassen, bis sich die Beeren und Äpfel zu einer Art Mus verwandelt haben.

Während die Früchte kochen, kann ein Küchentuch vorbereitet werden. Also das Tuch mit kochendem Wasser überschütten, gründlich ausdrücken und über eine große Schüssel hängen. Der Fruchtbrei wird dann in vorsichtig in das Tuch gegeben. Anschließend einige Stunden abtropfen lassen. Dabei sollte darauf geachtet werden, das Tuch weder zu bewegen noch zu berühren, da sonst das Gelee beschädigt werden kann.

Letztendlich wird der abgetropfte Saft abgemessen, wobei pro 600 ml Flüssigkeit 450 g Zucker hinzugefügt wird. Der Saft und der Zucker werden in einem Topf, bei niedriger Temperatur erhitzt und verrührt. Das wird so lange gemacht, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Die Mischung wird dann bei hoher Temperatur 10 – 12 Minuten sprudelnd kochen gelassen, ohne zu rühren. Anschließend den Schaum entfernen und das Gelee in vorgewärmte, saubere Gläser abfüllen.