Edelkastanien-Marmelade ... man könnte auch Maronipüree dazu sagen. Maroni oben kreuzweise einschneiden, auf ein nasses Backblech geben und im vorgeheizten Backrohr bei 180°C ca. 20 Minuten bzw. bis der Einschnitt aufspringt rösten.  Sobald sich die Maroni gut schälen lassen, alle aus dem Ofen nehmen, schälen und die Haut entfernen.

Zucker in einem Topf schmelzen, die Maroni beimengen und unter Rühren karamellisieren. Mit 0,2 l Wasser  aufgießen, Honig und Vanilleschote dazugeben und aufkochen lassen. Auf kleiner Stufe etwa 20 Minuten weichkochen. Die Masse pürieren und mit Cointreau abschmecken. Noch heiß in myRex-Gläser füllen, die Vanilleschoten auf die Gläser verteilen und sofort verschließen.