Backofen vorheizen auf 170 °C/Umluft. Zehn Rexgläser (à 290 ml) fetten und mit Zucker und oder gemahlenen Mandeln ausstreuen. Eier, Staubzucker, 1 Prise Salz und das Mark aus der Vanilleschote cremig aufschlagen.

Öl und Eierlikor vorsichtig unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und ebenfalls unter die Ei-Zucker-Masse rühren.

Jedes Glas etwa zur Hälfte mit Teig füllen. Kuchen ca. 35 – 40 Minuten backen. Eingeweichte Gummiringe auf die Deckel geben und sofort nach dem Backen auf die heißen Gläser setzen. Mit Klammern fixieren.

Auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen und danach die Klammern entfernen. Die Küchlein können so mehrere Wochen - kühl und dunkel - aufbewahrt werden.

Servieren mit Staubzucker oder auch Mandelsplitter.