Die Stiele der Erdbeeren entfernen und im Mixer pürieren. Ein Plastiksieb mit einem doppelt gelegten Mulltuch auslegen und das Püree über einer Schüssel abtropfen lassen. Das Mus im Tuch behutsam ausdrücken, um so viel Saft wie möglich zu gewinnen.

Pro 600 ml Saft 350 g Zucker abwiegen, beides in einen Topf geben und bei niedriger Temperatur verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den Zitronensaft beimengen und anschließend 5 Minuten abkühlen lassen.

Den fertigen Sirup bis zu 3 mm unter den Flaschenrand einfüllen. Die Flaschen verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.