Paradeiser waschen, die Stielansätze entfernen, klein würfeln. Die Zitronen heiß waschen, trockentupfen und 1 TL Schale abreiben. Den Saft von beiden Zitronen auspressen. Den Ingwer schälen, zuerst in Scheiben schneiden, danach klein würfeln. Den Zitronenthymian waschen und trockenschütteln.

Den Honig in einem Topf leicht erwärmen. Paradeiserwürfel, Thymian, Zitronensaft und Ingwer dazugeben. Die Mischung bei geringer Hitze 10 Minuten dünsten.

Inzwischen die Birnen schälen und grob raspeln, mit Gelierzucker und Zitronenschale zur Paradeisermischung geben. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei ständig weiterrühren. Zitronenthymianzweige entfernen. Die Pistazienkerne unterrühren. Die Marmelade in heiß ausgespülte Gläser füllen und gut verschließen.

Hervorragend mit Käse.