In einem Topf 1,8 l Wasser zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit die Hagebutten stark zerkleinern und gleich in den Topf geben. Die Mischung aufkochen lassen, von der Kochstelle nehmen und 15 Minuten ziehen lassen.

Den Topfinhalt in einen ausgekochten Saftbeutel geben und in 8-12 Stunden möglichst viel Saft in eine untergestellte Schüssel abtropfen lassen. Anschließend den Inhalt des Saftbeutels in den Topf zurückgeben, 850 ml Wasser zugeben und erneut zum Kochen bringen. Jetzt 10 Minuten stehenlassen und den Inhalt abermals in den Saftbeutel geben, weitere 4-6 Stunden den Saft abtropfen lassen. Den so gewonnenen Saft in den ausgespülten Topf zurückgeben und bei schwacher Hitze auf ungefähr 850 ml Flüssigkeit einkochen lassen.

Bei milder Hitze den Zucker einstreuen und während Rühren auflösen lassen. Die Temperatur erhöhen und den Sirup 5 Minuten kochen. In heiß ausgespülte Flaschen abfüllen und verschließen. Die Flaschen sollten danach für 5 Minuten im Wasserbad sterilisiert werden.

Der Sirup ist bis zu 1 Jahr haltbar.