Zuerst wird der Backofen auf 200°C vorgeheizt. Die Tomaten von den Rispen zupfen, waschen, abtropfen lassen und in ein tiefes Backblech geben. Knoblauch und Thymian wird dazwischen verteilt. Orange und Zitrone waschen, jeweils 2-3 dünne Streifen Schale abschneiden und dazugeben. Den Zucker und das Salz darüberstreuen und das Öl großzügig übersprenkeln. Die Tomaten werden im Ofen etwa 45 Minuten backen. Zum Schluss die Kräuterzweige entfernen, den Backofengrill zuschalten und die Kirschtomaten darunter noch 6-8 Minuten grillen. Anschließend herausnehmen, abkühlen lassen und passieren. Danach mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Die gesamte Masse in einem Topf noch einmal aufkochen lassen und in eine sterile Flasche füllen. Verschließen und für 10 Minuten auf den Kopf stellen. Das Ketchup hält etwa 6 Monate.