Die französichen Liköre Framboise oder Cassis kennt und schätzt man allerorts. Für deren Herstellung werden die Früchte etwa 2 Monate in Alkohol eingelegt, danach ausgepresst, gesüßt und destilliert. Folgendes Rezept geht ganz easy und schmeckt trotzdem fantastisch, ganz gleich ob zum Trinken oder Desserts aufpeppen ...

Die Himbeeren leicht zerquetschen und gemeinsam mit dem Weinbrand in ein Schraubglas geben. Fest verschließen und für ca. 2 Monate kühl und dunkel lagern.

Dann den Inhalt durch ein mit Küchentuch oder Musselin ausgelegtes Sieb abseihen, die gewonnene Flüssigkeit abmessen und auf je 500 ml Likör 160 g Zucker zugeben. Die Mischung zudecken und 2 Tage stehenlassen; gelegentlich umrühren, um den Zucker aufzulösen.

Den Himbeerlikör in Flaschen abfüllen und bis zum Öffnen mindestens 6 Monate kühl und trocken aufbewahren.

 Wohl bekomm' s!