Die Kirschen sorgfältig waschen und von den Stielen entfernen, entkernen und in die Einmachgläser füllen. Wasser und Zucker vermischen, Zitronensaft & Abrieb sowie Zimt und Nelken dazugeben und unter Rühren zum Kochen bringen. Etwa 5 Minuten leicht wallend kochen lassen und dann abseihen und heiß über die Kirschen gießen.

Danach können die Gläser verschlossen werden. Im Backofen bei 175° zum Perlen bringen und danach noch 30 Minuten im abgeschaltenen Herd lassen. Anschließend die Gläser auf ein doppelt gefaltetes heißfeuchtes Tuch stellen und abkühlen lassen.