Zuerst den Kürbis in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Mangos dann schälen und das Fruchtfleisch herausschneiden. Auch die Zwiebel werden geschält und fein gewürfelt.

Nun alle Zutaten, bis auf die Mangos und den Koriander, in einen Topf geben und aufkochen lassen. Unter Rühren für etwa eine halbe Stunde köcheln lassen, bis es leicht eindickt. Nach 20 Minuten kommen dann die Mangowürfel hinzu. Zum Schluss noch den Koriander unterrühren und mit Salz und Pfeffer verfeinern.

In die myRex-Gläser füllen, verschließen und auskühlen lassen - fertig ist dein Kürbis-Mango Chutney!