Die Mandarinen hälfteln und auspressen, die Schale in ein Stoffsäckchen einbinden. Auch die Zitronen auspressen und den gewonnenen Saft beider Früchte mit 1,7 l Wasser in einem großen Topf vermischen. Das Stoffsäckchen in den Topf hängen lassen und am Griff befestigen. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen und etwa 1 ½ Stunden köcheln lassen, bis die Schale weich und die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert ist.

Das Säckchen entfernen und den vorgewärmten Zucker hinzufügen, unter Rühren auflösen. Die Temperatur erhöhen und die Mixtur ca. 15 Minuten sprudelnd kochen, bis der Gelierpunkt erreicht wird.

Letztendlich den Topf von der Herdplatte nehmen, 10 -15 Minuten ruhen lassen. Dann kann der Inhalt in die Gläser gefüllt und aufbewahrt werden.