Die Mispeln samt Schale und Kerngehäuse in Würfel schneiden, dann können sie in einen Topf gegeben, knapp mit Wasser bedeckt und für 30-45 Minuten zum Kochen gebracht werden. Währenddessen immer wieder im Topf umrühren, bis die Früchte komplett aufgeweicht sind. Den Topfinhalt in einen Saftbeutel füllen und bis zu 12 Stunden an einem kühlen Ort, in eine darunter platzierte Schüssel tropfen lassen.

Der gewonnene Saft wird abgemessen: pro 570 ml Saft sollte 450 g Zucker hinzugefügt werden. Diesen bei schwacher Hitze auflösen. Die Temperatur anschließend erhöhen und 10-15 Minuten die Mischung bis zum Gelierpunkt kochen.

Danach kann der Topf von der Kochstelle genommen und der entstandene Schaum abgeschöpft werden. Die Marmelade schlussendlich in Gläser füllen, verschließen und mindestens eine Nacht abkühlen lassen.