Saubere Einmachgläser in heißem Wasser erhitzen.

Pfirsiche schälen, halbieren und entkernen, Pfirsichhälften in vorbereitete Gläser schichten.

Wasser mit Zucker, Zitronensaft und Nelken aufkochen und kochend heiß über die Früchte gießen. Die Gläser sollten 2 cm bis unter den Rand gefüllt sein. Falls nötig die Glasränder vorsichtig säubern. Gläser verschließen und im Wasserbad bei 85 Grad etwa 30 Minuten einkochen. Das Wasser soll dabei fast kochen, aber es sollen keine Blasen aufsteigen.

Bestens zu warmen Mehlspeisen wie Schmarrn und Schupfnudeln, aber auch zu Kalbsbraten und Weihnachtsgans.