Für den Sirup erstmal die Pfirsiche waschen, entkernen und zerkleinern. Zitrone und Thymian sollten ebenfalls gewaschen werden. Danach die Blätter des Thymians abzupfen und die Zitrone auspressen.

Nun kannst du alle Zutaten mit einer Prise der abgeriebenen Zitronenschale in einem Topf vermengen und alles einkochen lassen. Sobald die Obststücke zerfallen sind, ist der Sirup bereit zum Abfüllen. Hierfür einfach alles durch ein Sieb gießen und anschließend in eine Flasche füllen und verschließen.