Von den Rhabarberstangen werden zunächst die hölzernen Enden entfernt. Danach gründlich waschen, 2 Stangen für später zur Seite legen und den Rest in feine Scheiben schneiden. Erdbeeren waschen, putzen und halbieren und zusammen mit Rhabarber und Zucker am besten über Nacht im Kühlschrank zugedeckt ziehen lassen.

2 Limetten auspressen und den Saft gemeinsam mit den anderen Zutaten in einen Topf geben und  etwa 20 – 30 Minuten kochen, bis der Rhabarber weich ist. Danach durch ein feines Sieb oder ein sauberes Mulltuch pressen und gut abtropfen lassen. Das Ganze dann für weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Den Sirup in sterilisierte Flaschen füllen, etwas auskühlen lassen und verschließen. Kühl und dunkel lagern. Für die Limonade restlichen frischen Rhabarber und Scheiben der dritten Limette in Gläser oder Karaffe geben und mit 1 Teil Sirup und 6 bis 8 Teile Mineralwasser auffüllen. Frühlingsfrisch genießen!