Butter in einem Topf schmelzen, den entstehenden Schaum abschöpfen, die Butter leicht salzen. Lachs in 4 ungefähr gleiche Stücke schneiden und mit Salz und Zitronensaft würzen. Mit gezupftem Dill und Meerrettich in ein passendes Einmachglas mit Gummiring und Deckel schichten.

Ofen auf 180 Grad vorheizen. Butter über den Fisch und bis kurz unter den Rand des Glases eingießen. Das Glas fest verschließen.
3 Finger breit Wasser in einem ofenfesten Topf zum Kochen bringen, Glas hineinstellen und den Topf auf ein Gitter in den Ofen stellen. 20 Minuten garen lassen. Glas herausnehmen und auf einem Gitter komplett abkühlen lassen. Mit Brot servieren.