Zuerst alle Früchte halbieren und auspressen. Was in der Presse zurück bleibt, samt den Kernen in ein Tuch einschlagen und dann mit einer Schnur zu einem Säckchen verschnüren. Den zuvor ausgepressten Saft in einen Kochtopf geben.

Die Orangenschalen abermals halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Zitronenschalen können weggeworfen werden.
Die Orangenschalenstreifen in den Topf geben und das Säckchen so an einen der Griffe anbinden, dass es auf dem Topfinfhalt liegt. Anschließen das Wasser beifügen, den Inhalt aufkochen lassen und unter gelegentlichem Rühren 1 ½ Stunden leise köcheln lassen, bis die Schalen richtig weich sind und der Topfinhalt um etwa ein Drittel reduzieren ist. Danach kann das Mullsäckchen über dem Topf gründlich ausdrücken und anschließen weggeworfen werden.
Nun den erwärmten Zucker beimengen und bei niedriger Temperatur im Topf umrühren, bis er sich aufgelöst hat.

Jetzt kann die Temperatur erhöht werden und das Ganze, ohne zu rühren, 15-20 Minuten sprudelnd kochen lassen, bis sich der Inhalt zu einer Geleekonsistenz verfestigt hat, danach sollte gründlich abgeschäumt werden.

Letztendlich die fertige Marmelade bis 3 mm unter den Rand in warme sterilisierte Gläser einfüllen und verschließen.

Ergibt etwa 3 ¼ kg