Im ersten Schritt werden die Zwetschken mit dem Wasser in einem Kochtopf gegeben und für 30 Minuten leicht gekocht. Währenddessen sollte immer wieder umgerührt werden.

 Danach die Zwetschken mit ihrem Saft über einer nicht-metallischen Schüssel durch ein Sieb streichen, die Kerne entfernen und das zurückbleibende Püree abwiegen. Das Püree wird dann mit der gleichen Menge Zucker vermischt und zurück in den Topf gegeben. Anschließend die Zitronenschalen und -Saft hinzugeben. Dann bei niedriger Temperatur den Inhalt verrühren und warten bis sich der Zucker aufgelöst hat.

 Hat sich der Zucker aufgelöst, kann die Temperatur erhöht werden, so dass das Püree 40-45 Minuten unter Rühren sanft köcheln kann. Der Vorgang ist vollendet, sobald die Paste beim Rühren nicht mehr am Topfboden zusammenläuft.

 Letztendlich kann die Mischung in vorgewärmte, saubere MyRex-Gläser gefüllt werden. Dabei darauf achten, dass die Flüssigkeit maximal bis zu 3 mm unterhalb des Glasrandes reicht.